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删除掉的苹果手机短信可以通过以下几种方法尝试恢复。
通过iCloud备份恢复
1、在苹果手机的设置中，找到并打开“通用”选项。
2、找到并点击“还原”选项后，选择从iCloud备份恢复选项。
3、输入备份的密码或验证身份后，等待恢复完成，这种方式可以恢复大部分手机数据，包括短信，但前提是已经开启了iCloud备份功能并且备份时间距离删除短信的时间较近。
方法二：使用iTunes备份恢复
如果已经使用iTunes备份过手机数据，可以通过以下步骤恢复删除的短信：
1、将手机连接到电脑并打开iTunes。
2、在iTunes的界面中，选择“恢复备份”选项。
3、选择最近的备份文件并等待恢复完成，这种方式也可以恢复大部分手机数据，但同样需要已经进行过备份，使用iTunes恢复数据可能会覆盖现有的手机数据，所以请确保已经备份好重要数据。
方法三：使用第三方软件恢复删除的短信（如开心手机恢复大师等），具体步骤如下：
1、下载并安装相应的软件后，连接苹果手机到电脑。
2、选择“短信恢复”模块并点击“开始扫描”，软件会扫描出苹果手机中的短信数据。
3、在软件界面中选择需要恢复的短信并确认，这种方式相对简单快捷，但可能需要付费购买软件的完整功能，使用第三方软件可能存在一定风险，请确保从官方渠道下载并遵循操作指南，如果短信已经被删除并且没有备份，那么恢复的可能性将会大大降低，即使尝试上述方法，也无法保证一定能够成功恢复，定期备份手机数据是非常重要的。